محصولات
زانتان ګم
د محصول توضیحات
MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2
1. Xanthan gum یو لوړ مالیکولر وزن پولی سیکرایډ مواد دی چې د ورته واحد څخه د 5 مالیکولر شکرونو سره د یو واحد په توګه پولیمر شوی دی.هر واحد د ګلوکوز له 2 مالیکولونو، د مانووز 2 مالیکولونو او د ګلوکورونیک اسید 1 مالیکولونو څخه جوړ دی.د دې اصلي سلسله د β- ګلوکوز څخه جوړه شوې ده چې د 1,4-glycosidic بانډ په واسطه تړل کیږي.د ګلوکوز د 2 مالیکولونو جوړښت د سیلولوز سره ورته دی.د ګلوکوز په C3 کې د مینوز 2 مالیکولونه او د ګلوکورونیک اسید 1 مالیکول شتون لري ترڅو د غاړې سلسله جوړه کړي.د اړخ زنځیر کې پیرویک اسید او کاربوکسیلیک اسید اړخ ګروپونه شتون لري.ځکه چې د غاړې سلسله تیزابي ګروپونه لري، دا په اوبو کې پولیانیون وړاندې کوي، د زانتان ګم درې درجې درې اړخیز جوړښت جوړوي: د انونونو سره اړخ زنځیر د هیلیک جوړښت جوړولو لپاره اصلي زنځیر ته ځي، او مالیکولونه دوه اړخیز جوړښت جوړوي. هیلکس د هایدروجن بانډونو پواسطه، پداسې حال کې چې ډبل سټرینډ شوی هیلیکل جوړښت د ضعیف غیر covalent بانډونو لخوا ساتل کیږي، چې یو منظم "سوپر بانډډ ربن هیلیکل پولیمر" جوړوي.د دې ځانګړی فعالیت د پیروویک اسید پورې اړه لري چې پکې شامل دي.په عموم کې، په زانتان ګم کې د پیروویک اسید مینځپانګه د دې فعالیت اندازه کولو لپاره کارول کیدی شي.
2. عادي ریولوژیکي ملکیتونه، په ټیټ غلظت کې لوړ واسکوسیټي، د تودوخې مقاومت، د تیزاب مقاومت، الکلي مقاومت، انزیماتیک هایدرولیس مقاومت، مطابقت، محلولیت، توزیع، د اوبو ساتل.
3. په اوبو کې محلول کېدونکی محلول، په ایتانول (ot-42) کې نه حل کېدونکی.د جیل جوړونې ازموینې لپاره 300 ملی لیتر اوبه واخلئ، په 400 ملی لیتر بیکر کې یې واچوئ، مخکې یې 80 ℃ ګرم کړئ، او 1.5 ګرامه نمونه او 1.5 ګرامه پوډر کیریجینان د شدید میخانیکي هڅونې لاندې اضافه کړئ.تر هغه وخته پورې وخورئ چې محلول جوړ شي، او بیا د 3 کیمیاوي کتاب 0 دقیقو لپاره هڅول ته دوام ورکړئ.د مخلوط کولو په جریان کې، د اوبو تودوخه باید د 60 ℃ څخه ټیټه نه وي، مخلوط کول ودروي، او د خونې په حرارت درجه کې د 2H څخه ډیر یخ شي.کله چې د تودوخې درجه له 40 ℃ څخه ټیټه وي، د جیل په څیر سخت ربړ باید جوړ شي، مګر دا ډول جیل به جوړ نشي که چیرې یوازې نمونه د 1٪ کنټرول محلول په ځای چې د ورته میتود لخوا چمتو شوي د کیریجینان سره چمتو شي.
غوښتنلیک
1. د تیلو د صنعت برمه کولو کې، 0.5٪ xanthan glue محلول کولی شي د اوبو پراساس د برمه کولو مایع واسکوسیټي وساتي او د هغې ریولوژیکي ملکیتونه کنټرول کړي ، نو د لوړ سرعت څرخیدونکي بټ ویسکوسیت خورا کوچنی دی ، کوم چې د بریښنا مصرف خورا خوندي کوي. .په هرصورت، دا په نسبتا جامد برمه کولو برخه کې لوړ واسکوسیټي ساتي، کوم چې د څاه د دیوال د سقوط په مخنیوي کې رول لوبوي او د څاه څخه د جغل پرې کولو اسانتیا برابروي.
2. د خوراکي توکو په صنعت کې، دا د موجوده خوراکي توکو لکه جیلاتین، CMC، سمندري غوښې او پیکټین څخه غوره دی.د میوو جوس ته د 0.2٪ - 1٪ اضافه کول د میوو جوس ښه چپکونکي، ښه خوند، او د ننوتلو او جریان کنټرول کوي؛د ډوډۍ د اضافه کولو په توګه، کیمیاوي کتاب کولی شي ډوډۍ ثابت، نرم، وخت خوندي کړي او لګښت کم کړي؛د ډوډۍ ډکولو کې د 0.25٪ کارول ، د خواړو ډکول او یخ کول کولی شي خوند او بوی ډیر کړي ، د محصولاتو تنظیم اسانه کړي ، د شیلف ژوند اوږدوي ، او تودوخې او یخولو ته د محصولاتو ثبات ته وده ورکړي؛د لبنیاتو په محصولاتو کې، آیس کریم ته د 0.1٪ - 0.25٪ اضافه کول کولی شي یو ښه ثبات رول ولوبوي؛دا کولی شي په کنډ شوي خواړو کې د ویسکوزیت ښه کنټرول چمتو کړي ، او د نشایسته برخه بدلولی شي.د xanthan gum یوه برخه کولی شي د نشایسته 3 ~ 5 برخې بدل کړي.په ورته وخت کې ، زانتان ګم هم په پراخه کچه په کینډي ، مصالحو ، منجمد خواړو او مایع خواړو کې کارول شوی.
